斋堂礼仪_道教将军观

道教礼仪


斋堂礼仪
2014-04-01

斋堂就是世俗的食堂，道士用膳的地方。全真丛林在道观内道士用膳时也有一整套的礼仪。实行这些礼仪，就是为了使得整个道观的道士坚定道心，行动划一，不致散漫。从现有的一些记载来看，斋堂礼仪大致包含五个要点：用膳时间以梆子三声为准，道士列队进入斋堂，用膳以前要化食念咒，用膳时间不准喧哗，用膳完毕拱礼而退。据王信安道长的记载，“过去丛林道众每日除三次上殿诵经外，还要每日早、午两次过斋堂，献斋，念供，在献供用斋前，听取厨房饭头三梆为令，道众即时顶冠束带，衣帽齐正，齐集斋堂院前，排班站队，班分左右两行，对面站候，经师执磬带班。这时管斋堂的堂头，从厨房请斋供，香炷进入斋堂献香供，出食后（即出孤食）堂头敲三声磬，饭头接磬，开梆打点，然后经师鸣磬，带班进入斋堂，分左右两行，按班就序，拱手站立，由经师起诵‘供养咒’，全堂道众随声同念。供养念迄，经师化食（化食用咒，名叫化孤食。丛林每到初一、十五日，经师道众到孤魂坛前，擞食，诵经，超拔孤魂，名叫赦孤），道众稍进几口斋饭即止，大众接着再念‘结斋咒’讫，堂头撤供走出斋堂后，经师喊声‘大众请斋’，大众便落座正式进餐。在进餐用斋时，务须严肃镇静，不得交谈喧哗吵闹，不得声振筷碗。斋堂进餐有行堂者二人，各持其桶，专供菜饭。如需要菜饭多少，均以执筷划圈为令，甚忌言语。大众用斋讫，各自朝上拱礼而退。” 这样的用餐礼仪，在当今的全真丛林里面似乎已经看不到了。这大概是时代发展进步了的缘故。不过在二十世纪的四十年代，在北京白云观里，这样的斋堂礼仪仍然坚持奉行着。道教徒的饮食习俗当你有缘走进全真派丛林宫观，与道众一道用餐时，一定看不到一点荤菜，他们长年如此，自古如此。这就是全真道士的主要饮食习俗——素食。面对这一饮食习俗，人们多有疑惑。道士（这里主要指全真派道士）食素，其原因主要有两点：一是持戒。《积功归根五戒》：第一戒不得杀生；第二戒不得荤酒。为了持此二戒，所以必须食素。道教认为：一切众生，含气以生，翾飞蠕动之类，皆不得杀。蠕动之类无不乐生，自蚊蚁蜓蚰咸知避死。因此，应戒杀。戒荤就是戒杀的延伸。第二个原因，还因为素食有利于健康长寿，换言之，道士食素是为了养生的需要。因为道士出家修道的主要目的，就是追求长生成仙。关于素食的益处，大家不妨读一读孙中山先生写的《中国人应保守中国饮食法》一文。文中说，中国近代文明进化，虽然有好多地方落在人家后面，可是在饮食一道上，至今尚为各国所不及。这里面非但有着烹调上的高超技巧，并且在饮食习尚上，也足可与欧美医学卫生家发明的学理齐驾并驱。撇开古来“八珍”不说，就是平时家常所吃的金针、木耳、豆腐、豆芽等品，欧美各国早先并不知其为食品。接着孙中山先生用肯定的语气写道：中国人的饮食习尚，暗合于科学卫生的，尤为一般人望尘莫及。中国常人所饮的是清茶，所吃的是淡饭加蔬菜豆腐。这些食料，经当今卫生家们证实，确为最有益于养生者也。因此，中国穷乡僻壤之人，饮食不碰酒肉的常多长寿。结语是：“单就饮食一道而言，中国之习尚，当超乎各国之上。此人生最重要之事，而中国人已无待于利诱迫势，而能习之成自然，实为一大幸事。吾人当保守之勿失，以为世界之导师也可。”从某种意义上完全可以说中国道教（包括佛教）当为素食者之楷模。科学证明，素食和蔬菜可以促进新陈代谢，保持自律神经的平衡。蔬菜中含有很多人体所需营养，还有抗衰老及抗癌作用。素食者血液偏于弱碱性，肌肉和身体不易疲劳。素食者血液粘度低，血液流畅相对供应充足，头脑就清醒。食肉者偏酸性，爱睡觉，心神不安，性格外向。食肉者血管壁胆固醇多，易患高血压和心脏病。总之，道教徒食素既体现了道教和善慈爱的精神，又暗合养生之道。道教除主张食素外，还提倡少食。道教经典《太平经》中说：“少食为根，真神好洁，粪秽气昏。”《神仙传》一书里写道：“食戒过多”。其他道书还讲：食欲少而数，不须顿多难消。常如饱中饥，饥中饱。多食酒肉，名曰“痴脂”，忧狂无恒。贪美食令人泄痢。食熟胜于食生，食少胜于食多。曾有人试验：一个坚持一日三餐的人尿中排毒量为百分之七十五。坚持午、晚两餐的人尿排毒量近百分之百。多食，不但影响健康，影响体形，而且还影响精神和情绪。当我们饭饱后，往往都想睡觉。因为大量血液都要供应消化系统，相对脑部供血减少，使我们有昏昏欲睡的感觉。这就是古人所说的“饭饱神虚”。由此可知，道教提倡少食是很科学的。接下来，我们谈一谈道士辟谷。有人一听到说某道士辟谷，就以为这位道士不吃食物了。其实，辟谷是指不吃谷物，并非是不吃食物。所以，“辟谷”又称“休粮”或“绝谷”。这是道教的一种养生方法。此法盛行于晋、唐之际，到了宋、元以后出现了道教丛林，则鲜有覆蹈者。道教认为人体有“三尸”（亦称“三彭”、“三虫”），靠五谷而生，危害人体。若经过“辟谷”修炼，便可除“三尸”，以达到“长生不死”。辟谷时，仍食药物，并兼做导引等工夫。道教辟谷的另一个目的是为了养生。东晋名道葛洪认为：“欲得长生，肠中常清。”因人体摄入过量食物后，会大大增加消化、转化等功能的负荷，使肠胃、心肺、肝胆都得不到休息，影响了寿命。另外在肠胃中存有大量的渣滓、病菌，如得不到排除，人体就会生病。辟谷则有利于清理肠胃，断绝污秽之物。当今社会，人们在养生、健身方面崇尚倒走、爬行、大喊、饿透等返序运动。其中“饿透”法，与古之“辟谷”法颇为相似。不妨在此简单介绍一下。饿透，说白了，就是一日或两日不予进食，仅以开水充饥，或补充营养液。目的是使胃肠滞留的有毒物质排尽。科学证实适度的饥饿能使植物神经、内分泌和免疫系统受到冲击，然后通过肌体生理内环境稳定功能的重新调整，提高人体承受生理负担的能力，使各种心身疾病得到改善。据悉，日本的一些心理学家通过研究发现，饿透对神经官能症、早期高血压、低血压、单纯性肥胖、神经性厌食、异咽症都有一定疗效。在这里，还顺便介绍一下天师世家有“四不吃”的规矩，即不吃牛肉、狗肉、乌鱼和鸿雁。究其原因据说是：⑴牛。一辈子吃的是草，挤出的是奶，终生劳作，普济众生，它太辛劳了，不能吃。⑵乌鱼。人们常说：“乌鱼精最可恶，连自己的亲生子都吃”。但天师世家的说法与此恰恰相反，他们认为：乌鱼一到产卵期，两眼昏花，什么也看不见，只待饿死升天；乌鱼鱼崽最有孝心，宁可自己游入母嘴，给娘充饥，也不能让娘饿死，其精神可贵可嘉，吃不得。⑶鸿雁。失偶孤雁，终生独居，处境凄凉，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不该吃。⑷狗。古往今来，人们常说：“子不嫌母丑，狗不嫌家贫。”终生随主，为主效劳，不可食也。道教是一个养生的宗教，对饮食养生非常重视。在长期的发展过程中，形成了自己既带有宗教色彩又符合科学养生的饮食习俗。这些饮食习俗，无论是对于保护野生动物，还是对于人们的健康，都大有裨益。

道观名称：常州市道教将军观；联系电话：0519-88706539；联系地址：常州市武进区遥观镇